{"id":163,"date":"2017-04-25T07:12:11","date_gmt":"2017-04-25T05:12:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kaffeebus.ch\/?p=163"},"modified":"2017-04-25T07:12:11","modified_gmt":"2017-04-25T05:12:11","slug":"charlotte-in-dinkelsbuehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaffeebus.ch\/index.php\/2017\/04\/25\/charlotte-in-dinkelsbuehl\/","title":{"rendered":"Charlotte in Dinkelsb\u00fchl"},"content":{"rendered":"

Dinkelsb\u00fchl ist eine kleine Stadt in Mittelfranken, welche ein tolles mittelalterliches Stadtbild aufweist und gerade in den Sommermonaten ein Touristenmagnet ist. Schlendert man durch die Gassen, fallen einem die vielen B\u00e4ckereien und Cafes auf, welche die Altstadt zieren. Gleich nach dem M\u00fcnster in Richtung N\u00f6rdlinger-Tor, stolpert man f\u00f6rmlich \u00fcber einen Kaffeebohnensack mit einem Schild, auf dem \u201eR\u00f6sterei Maassen\u201c steht. Rund 30m weiter findet man sich mitten in der Welt des Kaffees wieder. Gemeinsam mit Charlotte wollten wir uns die Gelegenheit nicht entgehen lassen und plauderten mit der Inhaberin Michaela Maassen und ihrem Ehemann J\u00fcrgen \u00fcber Gott und die Welt des Kaffees.<\/strong><\/p>\n

Ganz zu Beginn ihres R\u00f6sterdaseins h\u00e4tten sie auch mit Bohnen in der Pfanne herumexperimentiert, erz\u00e4hlt Michaela Maassen mit einem Schmunzeln. Gemeinsam mit ihrem Ehemann J\u00fcrgen, seines Zeichens Verfahrensingenieur f\u00fcr Lebensmittel, lancierte sie vor rund einem Jahr das Projekt einer Kaffeer\u00f6sterei. Mittlerweile ist die Pfanne einem Trommelr\u00f6ster gewichen und beide haben sich in Seminaren, durch lesen und vor allem durch viel Experimentierfreude voll und ganz der Kaffeekultur hingegeben. Zu dritt sind sie nun unterwegs. Und nebst ihrer Mitarbeiterin Andrea, wirkt auch der Nachwuchs entsprechend mit.<\/p>\n

\u201eWir stellten uns zu Beginn die Frage, was in Dinkelsb\u00fchl an Kaffees funktionieren k\u00f6nnte und gaben uns ein Jahr Zeit\u201c, erz\u00e4hlt Michaela. Wichtig sei dabei gewesen, dass jeder Kaffeekontinent ber\u00fccksichtigt werde. Wie der Wein sein eigenes Charisma hat, so entfaltet auch die Kaffeebohne je nach Herkunft, Anbau und Aufbereitung, seine ganz eigene Geschmacksnote. Bl\u00e4ttert man die Kaffeekarte durch, so f\u00e4llt auf, dass die Range tats\u00e4chlich sehr breit ist: Von Peru \u00fcber Kolumbien weiter nach Indonesien und Indien. Dabei ist den beiden die Geschichte der Bohne, oder besser gesagt, die Geschichte der Plantage enorm wichtig.<\/p>\n

Bei einem zweiten Cappuccino angelangt sind wir nun mitten in der Diskussion \u00fcber Fairtrade und BIO mit den beiden. Michaela sagt dazu auch sehr klar, dass dies f\u00fcr sie ein grosses Thema sei. J\u00fcrgen erkl\u00e4rt uns dann auch ihre Haltung bez\u00fcglich der Ernte: Die Handernte wird dem g\u00fcnstigeren Stripping-Verfahren bevorzugt. Der Kilopreis erh\u00f6ht sich dann zwar etwas, daf\u00fcr ist dann aber auch die Qualit\u00e4t des Rohkaffees, nebst einer fairen Bezahlung der Bauern vor Ort, entsprechend besser.<\/p>\n

Man merkt den beiden die Leidenschaft und Liebe dem Kaffee gegen\u00fcber an. Genau diese findet man dank der richtigen R\u00f6stung hier in der Tasse wieder: Fruchtig und aromatisch. Auch ihre Extraktionen beschr\u00e4nken sich dabei nicht nur auf die Siebtr\u00e4germaschine. Sie bieten Kaffee auch als French Press oder Brewed-Coffee an. Und bereits steht die Sommerkaffee-Variante parat: Cold Drip, sprich die Kaltextraktion des Mahlgutes. Der Sommer kann also getrost kommen und wir wissen: Auf unserer n\u00e4chsten Durchreise mit Charlotte werden wir sicher\u00a0wieder einen Halt in Dinkelsb\u00fchl machen.<\/p>\n

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Michaelas Lieblingskaffeegetr\u00e4nk<\/h5>\n

Brewed-Coffee<\/p>\n

J\u00fcrgens Lieblingskaffeegetr\u00e4nk<\/h5>\n

Espresso \u2013 Wenn\u2019s mehr als f\u00fcnf pro Tag sind erfolgt der Wechsel zum Espresso Macchiato\u2026<\/p>\n

Charlottes Kaffee-Empfehlung<\/h5>\n

Der Starke \u2013 60% Arabica (Brasilien) und 40% Robusta (Indien) stellen eine starke und dennoch sehr ausgeglichene Mischung dar.
\nWer Espresso und starke Cappuccinos mag, der ist damit gut beraten. Erh\u00e4ltlich ist der Kaffee in der Praxis der nutriteam gmbh, Rosenweg 15a, 3007 Bern oder nat\u00fcrlich in Dinkelsb\u00fchl selber…<\/p>\n

Mehr Infos unter\u00a0www.roesterei-dinkelsbuehl.de<\/a><\/p>\n